南方温暖地区，一般在2月下旬至4月上旬、地温稳定在15℃以上时播种。
长江流域及黄淮地区，一般在3月底至4月下旬播种。如果是地膜覆盖栽培，可在4月初播种。如果是小拱棚+地膜栽培模式，可在3月下旬播种。
北方冷凉地区，一般在4月下旬至5月上旬播种。
西北地区，一般在3月下旬至4月上旬播种。
一、干姜的种植时间
1、南方温暖地区（如广东、广西、福建、云南），2月下旬至4月上旬，地温稳定≥15℃即可播种。
2、长江流域及黄淮地区（如湖南、湖北、河南南部、安徽、江苏），3月底至4月下旬为露地常规播种期；若采用地膜覆盖，可提前至4月初；小拱棚+地膜模式甚至可早至3月下旬。
3、北方冷凉地区（如山东、河北、山西、陕西北部），4月下旬至5月上旬，需确保连续5天地温≥16℃，避免倒春寒。
4、西北地区（如甘肃、新疆），3月下旬至4月上旬，视当地气温而定。
二、种植干姜要注意什么
1、在种植之前，应挑选较好的种子，然后将种子表面上附着的泥土进行冲刷清洗。在水中浸泡3小时左右，放到干净的地方进行光照将水分晒干，但是不可以在强烈的阳光下进行光照，为了避免种子被阳光灼烧，可以铺上一层深色的薄膜。
2、然后把品质不佳的种子挑选出来，选择颜色比较好，且颗粒较为饱满的种子为最佳。对土壤提前进行调整将肥力调节最适宜干姜的生长条件，有利于种子提高成活率。
三、生姜、干姜和炮姜的区别
1、生姜
（1）根茎为肉质，形状扁圆，横走长向，多分枝，具有芳香和辛辣的气味。
（2）我国中东部、东南部至西南部皆有种植。
2、干姜
（1）形状为不规则的厚片或丁块，表面为灰棕色或淡黄棕色，切面为黄白色，有明显的筋脉小点，显粉性，有特异香气。
（2）生姜干燥后便会成为干姜，用河砂将干姜拌炒至一定程度后便可得到炮姜。
3、炮姜
（1）形状为不规则的厚片或块状，表面鼓起，颜色为棕黄色，内部为深黄色，质地疏松，气味较香。
（2）我国大部分地区皆有产出，四川、贵州等地方为主产地。
