香附的收获时间为春季或秋季，秋季是最佳收获期。
春季，可在土壤解冻后、出苗前收获香附。秋季，在倒苗后收获香附，此时雨水少，便于采挖和加工。
收获根茎后，要反复摊晒，期间注意翻动。晒干后，把茎叶、毛须烧掉，再将杂质、灰屑清理干净即可。
一、香附的收获时间
1、香附通常在春秋季节的时候收获，不过最佳的收获时间是秋季。香附是以根茎入药，收获香附要挑选根茎营养最足的时候进行，那么根据这个原则，春季收获香附的具体时间就是化冻后出苗前，秋季收获香附的具体时间就是倒苗后。
2、根据收获香附的实际情况发现，在秋季倒苗以后采收香附要比春季出苗前采收香附更为适宜，这是因为秋季的雨水往往比春季的雨水少，一方面有利于采挖，另一方面有助于加工香附。
3、采挖出新鲜的香附根茎以后，放在太阳下反复摊晒，直至变干。然后上下翻动者香附，用小火烧去其茎叶毛须部分，烧完以后及时清理干净香附上的灰屑或其他杂质，然后再将残留的毛须清除即可。
4、采挖出新鲜的香附根茎以后，还可以把它用清水冲洗干净，然后将其放到锅内用水炖煮。煮熟以后取出，放在太阳下晒干，晒干后把毛须去除，再翻晒两天，确保香附完全干燥即可。
二、香附用什么土种植
1、香附对环境要求宽松，种植在有机质含量高、土层深厚、土壤微量元素含量较多且排水、透气性较好的沙土或者沙壤土中种植最为适宜。
2、如果选择在园地中进行培植，要注意香附的平均温度，年平均温度要控制在二十摄氏度左右，土壤的PH值为五至七。香附可以采用粗放型管理方式进行种植，直接播种，适时收获即可。
3、野生香附多生于荒废的土地、河沟附近或田间的向阳处。香附的适应生存能力非常强，需要注意的是，在香附的整个生长发育期，遇到干旱时要及时适量的灌溉；多雨季则需要及时疏通田地排水。
